معرفی کوتاه:
با توجه به اهميت غذا در رشد و نمو انسان و اثرات زيانبار سوء تغذيه بر بهداشت و سلامت افراد از يكسو و اقتصاد جامعه از سوی ديگر، رشتۀ دانشگاهی علوم تغذیه به منظور تربيت محققين و دانشمندانی كه بتوانند با برنامه‌‌ريزی و تحقيق در زمينۀ علوم غذایی موجبات ارتقاء بهداشت و سلامت جامعه را فراهم آورند، طراحی شده است. هدف از ايجاد این رشته تربيت افرادی است كه با احاطه بر آثار علمی و آشنایی با روش‌های پيشرفتۀ تحقيق بتوانند از طریق ارائه راه‌حل‌های مناسب، مشكلات تغذيه‌ای افراد جامعه را برطرف كرده و سطح تندرستی آنان را ارتقاء داده دهند. علاوه بر اين با طراحی این رشته، كيفيت آموزش در علوم تغذيه افزايش یافته و كشور به خودكفايی آموزشی و پژوهشی در زمينۀ تربيت نيروی انسانی لازم در عرصۀ علوم تغذيه دست خواهد یافت. با توجه به این امر، هر ساله به تعداد افراد علاقمند به تحصیل در دوره‌های کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکترای تخصصی علوم تغذیه اضافه می‌شود؛ به طوری که هم‌اینک می‌توان رشتۀ علوم تغذیه را به عنوان یکی از پرطرفدارترین رشته‌های علوم پزشکی در ایران قلمداد کرد.
دو کتاب Krause's Food and the Nutrition Care Process و Modern Nutrition in Health and Disease از سوی دبیرخانۀ تخصصی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی به عنوان منابع درس تغذیه در آزمون‌های کارشناسی ارشد و دکترای تخصصی علوم تغذیه معرفی شده‌اند و همواره مورد استفادۀ طراحان سؤال قرار می‌گیرند. به علت حجم زیاد و گستردگی مطالب و همچنین عدم وجود ترجمۀ کامل این دو کتاب در بازار، بنده بر آن شدم تا با رویکردی جدید، تمام نکات موجود در این دو کتاب را به صورت طبقه‌بندی شده در مجموعه‌ای که در پیش رو دارید، گردآوری نمایم. ویژگی بارز این کتاب، جامعیت مطالب در همۀ حوزه‌های علوم تغذیه و رژیم درمانی است. به بیان دیگر اگر مبحثی در کتاب کراوس بررسی و عنوان نشده، در کتاب مدرن مورد اشاره قرار گرفته است و در نتیجه خواننده با مطالعۀ این اثر به اطلاعات گسترده و کاملی در همۀ زمینه‌ها دست خواهد یافت. در نگارش این کتاب از آخرین ویرایش‌های هر دو منبع مذکور (کراوس 2012 و مدرن 2006) جهت اعمال تغییرات جدید استفاده گردیده و سعی بر آن بوده تا علاوه بر برجسته‌‌سازی و طبقه‌بندی موضوعی نکات جهت یادگیری آسان مطالب، اشکالات علمی و فنی موجود در متن هر یک از آنها نیز با مراجعه به منابع علمی معتبر پزشکی مورد تصحیح قرار گیرد. اثری که در پیش رو دارید، شامل بیش از 15000 نکتۀ تغذیه و رژیم درمانی می‌باشد که در 7 بخش و 76 فصل سامان یافته است. از خوانندگان ارجمند انتظار دارم اشتباهات احتمالی این اثر را به دیدۀ اغماض بنگرند و نویسنده را از پیشنهادها و راهنمایی‌های اصلاحی خود برای چاپ‌های بعدی بهره‌مند سازند.
ناشر: مهر زهرا (س)
تعداد صفحه: 1034
قطع: وزيري
نوع جلد: گالینگور
تاریخ نشر: 92/12/26
نوبت چاپ: 2
محل نشر: نجف آباد
شمارگان: 1000
رده دیویی: 613.2
زبان کتاب: فارسي
موسسه انتشارات مهر زهرا(س)